Roma, Italy
Via Massimo Troisi, 12
N/A
+393755612493
La mia esperienza con Marco e’ stata sotto tutti i punti di vista eccezionale . E’ un professionista appassionato ma prima di tutto una persona genuina che si da’ al 100% quando fa’ una una consulenza . Cosa molto importante non è come molti consulenti che cercano di dare i propri brand perché c è un ritorno economico , lui consiglia ciò che è meglio a seconda della situazione è della richiesta essendo al di fuori di certe dinamiche . Per me e’ stato una spalla fondamentale nel arrivare al mio obietttivo . Dalla collaborazione progettuale con L azienda che mi ha realizzato i lavori alla scelta dei macchinari passando alla materie prime ,al marketing e al menu . Insomma in Marco oltre che una bella persona che non sparisce dopo aver ritirato il suo compenso , ho trovato un vero professionista a 360 gradi , che per intelligenza cultura ,metologia e approccio scientifico riesce a offrire un valore aggiunto alle pizzerie che vogliono fare un salto verso L ‘eccellenza .
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Ho appena concluso una consulenza online con il Sig Lungo, sono rimasto stupefatto, prima di cominciare la consulenza ci siamo scambiati qualche messaggio su WhatsApp su come procedere con l'impasto che poi giorno dopo giorno durante il corso vedremo, solo con quello son riuscito a far uscire dal forno una delle migliori pizze mai realizzate in 15 anni dietro un forno, e ancora cominciavamo la consulenza, in 4 giorni di teoria sono rimasto letteralmente a bocca aperta, una persona estremamente preparata con una capacità unica di spiegare le cose, eccellente sul piano professionale, una persona squisita, non ho parole per descriverla, GRAZIE MARCO ️
Marco Lungo \semplicemente\ E': è un profondo conoscitore del mondo della lievitazione e ristorazione, è un professionista come è raro trovarne, è una persona dal grande animo, è una mente sapiente. Conoscerlo è un privilegio, è una continua scoperta, capace com'è di trasmettere le sue conoscenze nel proprio campo, nel dispensare consigli e nell'aiutare pizzaioli affermati o aspiranti a gestire al meglio la propria attività. Intraprendere un percorso con lui significa, infatti, non fermarsi ai soli tecnicismi degli impasti, ma aprirsi verso tutti gli aspetti inerenti l'attività ristorativa.
Ho seguito vari corsi con Consulenza Pizzerie. Sempre molto interessanti e utili. Il docente (Marco Lungo) preparatissimo e professionale sia nella spiegazione dei concetti che nella scelta degli argomenti trattati. Vivamente consigliato per professionisti.
Marco Lungo, persona eccezionale sia dal lato umano che professionale. Espertissimo nel campo dell'arte bianca, mi è stato molto d'aiuto anche nel mio percorso con i grandi lievitati, dandomi innumerevoli consigli sul lievito madre. Ho inoltre assistito a due dei suoi master sulla pizza a Roma tempo fa, e posso garantire che persone vere e professionali cosi in arte bianca sono ad edizione limitata. Spero di rincontrarlo presto a qualche corso.
Assolutamente raccomandato Devo a Marco il mio successo in Florida, in uno dei mercati più competitivi per la ristorazione (Winter Park) Il suo impasto a 3 farine, ad esempio, mi ha permesso di realizzare una pizza tradizionale romana servita su tagliere così superiore alle Napoletane o New York style in voga qui che è stata copiata (senza successo) da altri ristoranti e addirittura da una catena (Spoleto) La sua padronanza della materia vi permetterà di mettere a punto prodotti e servizi ben bilanciati di un livello che solo le grandi corporate sono in grado di studiare. Per le piccole aziende è davvero una delle poche alternative al fai-da-te alla base della \mortalità del primo anno\. Grazie Marco!
Persona eccezionale sia dal punto di vista professionale che umano. Un grandissimo esperto della pizza e non solo. La sua consulenza nel nostro locale e’ stata fondamentale. Ancora grazie
Deli
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